RFID高效追踪食品来源，进一步保障食品安全

　　从食品行业的整个供应链而言，产品从供应商、制造企业、仓库再到经销商，这一中前端阶段的食品质量管理可以得到较好的保障。可是从经销商到零售商、商场，再到最终的消费者等后端阶段，期间环节也不少，运用ERP对食品进行追踪与管理就不太容易了。此时应用RFID管理就较为可行有效，可起到双保险的作用。

　　因此我们应从整体的高度来看待整个食品流通领域，在抓好源头监管的同时，应认识到抓好食品零售商的监管，其重要性并不逊于做好批发商的监管。只有抓好零售环节的监管，整个监管链条才能完整。因此，除了ERP，RFID可作为食品企业质量管理又一个重要补充，其如车之双轮。

　　无线射频识别技术(RFID)作为一种快速、适时、准确处理信息的高新技术和信息标准化的基础，已在在食品安全管理中广泛应用。RFID技术不仅能建立准确、完整的食品供应链信息，而且凭借其无线传输特性与物品标识的唯一性和安全性，在标签上能覆盖食品供应链全过程的所有信息数据，完成90%以上的追溯食品来源的解决方案，尤其是在供应链零售后端部分，更是能大显身手，显示出其独特作用。

　　据悉，如今在农业部948项目“畜产品质量安全追溯体系”课题中，RFID技术应用于畜牧业食品生产的全过程，包括饲养、防疫灭菌、产品加工、食品流通等各个环节，全面引入标准化的技术规程和质量监管措施，建立“从农田到餐桌”的食品供应链跟踪与可追溯体系。而据报道，今后美国对所有牛、羊和其它家畜都要从出生之日起就戴上耳标，耳标将由微芯片、RFID取代，从而实现科学的全程化饲养监控、安全化生产监控、市场化可追溯的高质量、高水平、高效益的目标。

　　荷兰屯特大学教授、Ambient Systems首席技术官Havinga表示，目前Ambient Systems已经开发了第三代RFID技术，它不仅可以监控物品的装袋，还可以定位这些物品。一旦出现温度变化等异常情况，它就会发出警告。除了动态跟踪和事件报告的功能以外，它还可以实现对冷链货架的寿命进行管理。如果在运输车上还有一个传感器，还会捕捉有关食品新鲜度方面的各个参数。根据新鲜度多少来判断是放在货架上，还是应该先搁在储藏室里，以避免一些新鲜食品的损失。所以这些RFID技术，对未来进一步保障食品零售流通的质量与安检将有重大作用。

▲RFID高效追踪食品来源，进一步保障食品安全

　　十二五期间，我国将大力推进物联网的建设，这对食品行业来说是一个绝好的契机。通过RFID数字标签实现食品生命周期的全程跟踪，尤其是从经销商到零售商、商场，再到最终的消费者等后端阶段，RFID将食品安全达到更好的可控制、可跟踪、可追溯，尤其是随着RFID技术不断提高，将最大限度地提升民众对食品安全的信任感。

　　可以说，任何一家食品企业在RFID的应用上捷足先登，必然也将在经营管理上捷足先登，脱颖而出。

　　ERP、RFID的应用，挑战不小

　　然而对国内企业而言，成本是影响ERP、RFID应用推广的一个重要问题。RFID的成本虽然如今已经下降了很多，但由于农副产品数量众多，而且有些农副产品本身价格就很低，所以使得RFID的应用成本依然相对较高，相关厂商不太乐意应用;而一套ERP系统，通常也要几十万上百万元，让中小食品企业也望而却步。

　　以生猪养殖为例，设想将猪耳标中的RFID数据转移到屠宰后的一块块中来、并最终顺利到肉市售卖，由此让消费者能用自己手机当场扫描识别码并查阅猪肉的各种“身世”及养殖者的信息，但这一所有过程所产生的总成本将较大，因此如何分摊等问题都会影响RFID技术在生猪饲养等中的应用。

　　而运用ERP系统，也必须建立大量、准确的各种基础数据库，以确保可科学准确地提供食品安全信息数据，但是这一切也要求食品企业必须花费大量人力、财力，才能做好坚实、海量、准确的各种基础数据，但是一般中小企业难于做到。

　　还有，我国食品物流信息化发展还不快，一方面是因为食品物流属于多层管理，缺乏统一的标准和监管制度。这样一来，就使食品物流市场变得分散，监管难度增大，食品物流信息化尤其是基于安全信息管理的ERP推广就较难以施行。

　　另外，数据安全和隐私保护也是应用中需要解决的问题。在应用中尤其需要防止对RFID标签内容的非法读写与篡改，保证RFID标签数据安全、准确，保护厂商的经营数据隐私。而ERP建立在企业内部系统，相对不必要太担心数据安全问题。

　　勿庸讳言的是，IT技术不是万能的堵漏灵，不管是ERP，还是 RFID，它们是一个工具，也只能是个工具。关键在于，从业者有否良知和诚信、管理者能不能担负起应该肩负的责任。只有负责任的管理者才能更好地利用IT技术提升监管能力，也只有有良知的从业者，才能更好的利用移动ERP、RFID等IT技术来有效建立食品安全管理和监控体系，保障百姓饮食安全，否则，一切都是浮云。